今天是大年三十，是家家戶戶吃年夜飯的日子，我家也不例外。我也想露一手，決定為大家獻(xiàn)上我的拿手好菜——番茄炒蛋，來慰勞一下辛苦一年的家人。

我先拿出一個(gè)雞蛋磕破殼，把蛋清和蛋黃放進(jìn)碗里，用打蛋器把蛋黃和蛋清攪拌均勻，放在一邊備用。然后，把煤氣灶點(diǎn)著，把鍋燒熱，在等鍋熱的這段時(shí)間里，把番茄切好，也放在一邊備用。

等鍋熱后，放適量的油入鍋，等油開始冒煙后放入攪拌好的雞蛋，把蛋用鏟子劃碎，再放入番茄，炒一會(huì)，炒多少時(shí)間看你自己的喜好。如果喜歡老一點(diǎn)，我得提醒你一下，番茄得晚點(diǎn)放，否則的話，番茄炒蛋就得變成“番茄皮炒蛋”了。

那是因?yàn)檠剑麄€(gè)番茄水分幾乎占了百分之九十九，如果番茄放得早了，炒得時(shí)間一長，果肉都變成水了，番茄只剩一張皮了，就變成了番茄皮炒蛋了。對(duì)了，告訴你們一件事哦，后來那碗番茄炒蛋啊，成了我家年夜飯中最受歡迎的一道菜，大家等爭著想嘗嘗我的手藝，都夸我真能干！