黃瓜原產于印度，是張騫出使西域的時候帶回來的。它的原名叫胡瓜，是后趙君主石勒改名為黃瓜。因后趙君主石勒是個胡人，不想讓別人說“胡”字，所以將胡瓜改名為黃瓜。黃瓜有三個品種，分別是青黃瓜、架黃瓜和旱黃瓜。黃瓜是由果皮、果肉、果籽、小花組成的。黃瓜皮的顏色是墨綠色的，皮上有淺色的條紋，黃瓜肉的顏色是淺綠色的，籽是白色的，花當然是黃色的了。

黃瓜的整體形狀是細長的圓柱體，上面還有許多小刺，肉上好像有一朵小花開放在綠色的皮里。籽是橢圓的像一滴滴小雨點。切黃瓜的時候，會發出“咔嚓”的聲音，當我吃黃瓜的時候，會發出“咔咔”的聲息，當我聞皮的時候，皮會發出淡淡的氣息，切開的時候會發出清香氣味，當我吃的時候，會嘗出淡淡的甜味。

黃瓜的肉很光滑，皮很粗糙；肉很軟，皮很硬；皮很干，肉很濕；刺很尖，切面很鈍。黃瓜的作用是清熱、消暑、美容和減肥。黃瓜可生吃、涼拌、熱炒。